如何正确加工食品

发布时间：

2016-03-25

　　1、粮食和食品原料要在干燥、通风处保存，避免受到虫、鼠侵害和受潮发霉，必要时进行晾晒；对于霉变粮食的处理，可采用风扇吹、清水或泥浆水飘浮等方法去除霉粒，然后反复用水搓洗；或用5%石灰水浸泡霉变粮食24小时（1份病麦3份水，浸泡12小时，换水，再泡12小时）取出。要使霉变率降至4%左右再食用。

　　2、食品要现吃现做，做后尽快食用。

　　3、所有现场加工的食品应烧熟煮透，剩饭菜一定在食用前单独重新加热，存放时间不明的食物不要直接食用。

　　4、避免生的食品及原料与熟食品接触或使用同一个容器。

　　5、避免患有痢疾、伤寒、肝炎及其带毒者和伤口化脓、皮肤感染以及不明原因的咳嗽、咳痰人员进行食品的加工制作。

　　6、用于清洁食品和食品容器的水均采用消毒过的水。

　　7、避免在简易住处集中做大量食物和集体供餐，避免购买和食用摊贩销售的未包装的熟肉和冷荤菜。

　　8、不要制作、食用酵米面，不要采食毒蘑菇。