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如何预防四季豆中毒

发布时间:

2016-04-03


  生的四季豆中含皂甙和红细胞凝集素,对人体消化道具有强烈的刺激性,可引起出血性炎症,对红细胞有溶解作用等,如果烹调时加热不彻底,豆类的毒素万分未被破坏,食用后会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻及头痛、头晕、出汗及心慌等中毒症状。

  如何预防四季豆中毒:烹调四季豆时一定要煮熟焖透,每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,用锅盖焖10分钟左右,并不断翻动四季豆,使之受热均匀。另外注意不买、不吃老四季豆,应去掉两头和豆荚,这些部位含毒素较多。烹调时使四季豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,这样就不会中毒了。

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