土豆发芽能吃吗
发布时间：
2016-04-10
土豆经过一个时期的贮存，在一定的温度条件下就会发芽。在发芽的一系列过程中由于酶的作用，产生一种“龙葵精”的毒素，人食用后会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成呼吸器官麻痹而死记亡。
那么发了芽的土豆是不是就不能吃呢？经过实验证明，当土豆发芽较小时，毒素还没有扩散开，只要将芽及芽眼削掉一块即可食用，反之发芽较大时，应将发芽部位及周围削掉，同时还应在水中多泡一些时间，加热时多煮一会儿，这样处理后一般就不会发生中毒了。如果芽长得太大就不能吃了，削掉的东西如果用来喂牲畜，也必须经水浸泡和水煮，否则牲畜吃了也会中毒。
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