阜平县市场监督管理局 关于餐饮单位做好复工复业疫情防控措施的告知
发布时间：
2020-03-24
各餐饮服务经营单位：
为做好新冠肺炎疫情防控期间餐饮单位的正常经营秩序，推动餐饮单位平稳健康发展，有序实现餐饮单位复工复产。鉴于餐饮单位人员密集，聚集时间较长，疫情防控风险较高，现就做好复工复业后疫情防控等工作告知如下：
一、各类餐饮单位要全面落实餐饮服务单位疫情防控主体责任，制定疫情防控方案，建立返岗员工花名册，掌握员工健康状况和相关接触史，落实疫情防控所须清洁消杀用品及防控用品。达到疫情防控和食品安全条件的餐饮单位可向当地乡镇（社区）和市场监管部门告知承诺，并有序开放堂食。
二、做好消费者安全管控。在营业场所入口处张贴醒目标志，提醒消费者进入场所必须佩戴口罩。安排专人对进入场所的消费者测量体温并查看健康码。
三、加强从业人员健康管理。每天上岗前对员工进行体温测量，所有员工正确佩戴口罩，定期对手部进行消毒。员工出现发热、呼吸道症状时，及时向单位和所在地疾病预防控制部门报告，并采取相应的防护隔离措施。
四、严格通风消毒。就餐场所应保持通风，优先自然通风。无通风设施的包间暂停使用。每天至少两次对经营场所、门帘、门把手、电梯等公共区域进行消毒并做好记录。
五、严格堂食就餐时间。提示消费者尽量缩短就餐时间，鼓励采取线上预约的方式等位就餐。
六、严格就餐人数和间距。餐桌实际用餐人员数量不超过平时的50%，同排顾客同向隔位或对面错位就坐。快餐店、小型餐馆实行一人一桌。一个包间只限开一桌。要为就餐人员提供公筷公勺。火锅店除上述要求外，应实行一人一锅，不得共用大锅。
七、严格食品及食品原料管理。落实食品采购进货查验和索证索票制度，严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。不得饲养和现场宰杀活禽畜动物。禁止采购、经营、加工野生动物。
八、严格加工过程管理。严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，外卖食品一律使用符合食品安全标准的一次性餐饮具，使用外卖封签，进行无接触配送。
九、严格餐厨废弃物管理。配备专用带盖垃圾桶，建立台账，按规定收集处置餐厨废弃物，做到日产日清。
十、疫情防控期间严禁接待婚丧嫁娶、会议、庆典等群体性聚餐活动。
阜平县市场监督管理局
2020年3月23日
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